年味

点击数：2441 发布日期：2015-02-14 09:37:55 作者：徐强　来源: 鼎能路桥_四川鼎能路桥工程有限公司

很多人都说，现在生活好了，年味却一年不如一年，除了老人和孩子还保持着过节的热情，多数人对过年是越来越没感觉。而今年，阔别了二十多年的两个姨妈要从省外到母亲家过春节，这年味便在母亲喜悦的准备中浓郁起来。

母亲是家中的长女，外婆十多年去世后，6姊妹分居在全国各地，虽相聚甚少，但她的家一直是众姊妹心中家的根据地。40多年前，六姨和十姨远嫁新疆和甘肃，外婆在世时，在我记忆中，她们也曾回来过一两次，但基本都是回家办事，两姊妹同时回川过春节实属首次，这次她们能回家过年，对76岁高龄的母亲来说，恐怕是2015年中最重要的事情了。听到妹妹们要回家的消息时，母亲既兴奋又激动，一直在忙着计划她们回来后的吃、住、玩，大家都说先不用这么费心吧，她却颇为感伤地说“这次恐怕是这一辈子三姊妹最后一次团聚了。”说得大家都很是心酸。

虽说离春节还有二十多天，香肠、腊肉的制作就已经在家里摆开了阵势，从买肉、灌装到烟熏、晾晒，母亲把家里人都发动起来，做黄粑、酿醪糟，还把二十多年未做动过的做糖家什也捣腾了出来，说要亲手做米花糖、花生糖、巴丝子，让她的妹妹们尝尝久违的家乡年味，走时，还得带上些，让她们的孩子们吃上一点，别忘了故乡的味道。每次看着年迈的母亲欢喜地忙碌，我心中总是有许多的感动，那份浓浓的年味也在自己的参与中弥漫开来。

记得儿时的年味，就是在这样的备吃场景中拉开的序幕。那时外婆是每年年货的制作者，早早便把甘蔗皮、柏树枝准备着，等到香肠、腊肉灌装好，便开始了熏制。柏树枝熏过的香肠腊肉泛着黄亮亮的油光，冒着热气，散发着诱人的香味，令人垂涎欲滴，那时，我会守在一旁央求外婆放上一小段在小火上把烤，悄悄地独享这份美食。

每年做黄粑和做糖是我们四姊妹最期盼的日子。做黄粑前，外婆会提前一两天把酒米泡好，清洁好透着清香味的凉姜叶，待到做时蒸好酒米，与上好的猪油、红糖、米浆进行充分拌合，包上凉姜叶，再蒸上一整夜，等到天明，又糥又甜又香的黄粑出笼，我们总会欢天喜地地抢着分食。做糖则需要一定的技术，麦牙糖的熬制和巴丝、阴米、花生的炸炒都需要掌握火候，没熬到火候的糖会沾牙，不脆，熬过了会糊，口感不好，炒原料的火候一样得精细，火大火小都会影响到原料的酥脆程度和颜色，外婆操持了几十年的年货，早已经验十足成为一把好手，做出的各种糖总是又甜又香、酥脆可口。做糖的时候，我们会争先恐后主动干活，烧火，洗锅，包糖，其目的是在现场可分享每一道工序的“边角余料”，第一时间享受这样的口福，因为做好的糖会被存放到石灰罐里，待到春节全家团聚时，才拿出来与大家共享。

以往，每一年春节前夕，年味总是在这些年货的准备中不断浓烈起来，而今，随着生活水平和收入的提高，市场上什么东西都能买到，已无需自己去置办那些年货，人们也随时可享用到春节的大餐，于是，对年的期盼少了，年味也随着参与的减少而逐渐淡薄。

今天，看着两鬓斑白的母亲在灯下忙碌，闻着家里弥漫着的黄粑味，我不觉感叹，谁能说年味已淡呢，这浓浓粑香，悠悠亲情，便是家的味道，年的味道。